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大型釀酒設備出酒率低是什麽原因?

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大型釀酒設備出酒率低是什麽原因?

2020-03-27

  酒可以說是經久不衰,日常生活中會消耗掉很多的酒。商家使用大型釀酒設備進行釀酒工作,但是有時在釀造時發現產量下降了,明明使用的料和以前一樣產生出來的酒卻變少了,出現這種情況的原因大家應該都是要搞清楚的,不然白白出現損失怎麽能接受,而且不知道出現的原因日後可能還會出現相同的情況。


大型釀酒設備出酒率低是什麽原因?.jpg


  影響大型釀酒設備出酒率的因素有很多,比如澱粉濃度,還有發酵溶氧、發酵溫度、設備狀態等。釀酒酒曲中的菌種在有氧的情況下會大量繁殖,在無氧的情況下將澱粉轉化成葡萄糖,再轉化成乙醇,如果溶氧不夠,就有可能造成出酒率低。


  大型釀酒設備在產酒時發酵的溫度也需要注意,一般溫度不超過360攝氏度,在冬季夏季溫度變化大的情況下要注意觀察做好相關的溫度調節工作。


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